12월이 되고 처음 팩토리쏘 무역점에서 열린 첫번째 커피교실입니다.
오늘은 서울시 여성가족재단 안심보육 회계컨설턴트 교육을 하시는 어머니들과 교육을 진행했어요.
교육을 진행해주실 선생님은 쏘에서 교육을 맡고 계신 수석 바리스타 민영님!
쏘의 단골인 분들도 많으셔서, 민영님 얼굴을 아시는 분들은 강사소개 시간에 반가움을 표현해주셨어요.
역시 가정에서도 커피를 즐길 수 있는 방법을 알려드리는 홈바리스타 수업이 진행됐는데요, 저번 시간과는 조금 다른점이 있답니다 :D !!
짠 !!
이게 무엇인지 아시는분?
바로 가정용 로스터기인데요, 커피와 배움에 대한 열정 가득하신 수강생분들이 커피 로스팅과정도 너무나 궁금해하셔서,
잠시 로스팅을 해보는 시간도 가졌어요~
오늘 쏘에서 로스팅이 진행되는 날이었는데, 오전 일찍 로스팅 작업이 끝난 터라 견학을 할 수 없었거든요 ㅠㅠ..
하지만, 수강생분들을 위해, 선생님이 가정용 로스터기로 로스팅하는 모습을 보여주셨답니다.
알고 마시면 더 맛있는 커피!
간단한 이론수업으로 커피에 대한 설명을 들었어요. 커피의 기원이나 생산지별 원두의 맛, 뉘앙스 등등.
커피에 대해 많은 관심과 열정을 가지고 계셔서, 질문도 많이 하시고 선생님도 열심히 답변해주셨답니다.
특히 브라질 원두에 대해 설명하면서, 무역점에서 올겨울부터 만나볼 수 있게 된 스페셜티 브라질 원두에 대한 이야기가 나왔는데요,
수강생분들이 많은 기대감을 표현해주셨어요. : )
산지별 원두 설명을 들으며 커피 시음을 기대하시던 수강생분들. 더 자세한 이야기는 실습을 하며 진행하기로 했습니다.
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수강생분들도, 선생님도 기다리던 실습시간!
오늘은 저번 수업과는 달리 로스팅부터 시작합니다. 로스팅기계를 보시곤 눈을 반짝반짝 빛내던 수강생분들.
로스팅기계에 생두를 넣고~ 기계 on!
생두가 원두가 되기까지는 시간이 조금 걸리기 때문에~
로스팅되는 것을 기다리는 동안 잠시 오늘 커피를 추출할 때 사용할 도구들과 추출되는 맛에 대해 설명을 듣구요~
로스터기 안을 들여다보며 생두 색을 확인합니다.
시간이 지날수록 생두의 색이 변하는것 보이시나요?
고소한 향기가 나면서 원두의 색이 서서히 바뀌어 갑니다. : )
이렇게 원두 색이 적절하게 바뀌면, 기계에서 원두를 꺼내 식혀줍니다 : )
로스팅한 원두를 직접 드셔보기도 하고, 원두나 커피에 대해 질문도 하시고~ 수강생분들이 정말 수업에 열정적으로 임하셨어요.
자, 이제 본격적으로 실습을 시작합니다.
오늘 로스팅한 따끈따끈한 원두를 추츨해서 마셔볼거에요!
드리퍼에 분쇄한 원두를 넣고~ 천천히 물을 부어봅니다.
드립포트를 들고 천천히 움직이는 선생님의 손을 따라가는, 기대감에 가득찬 시선들 : )
선생님이 추출하신 커피를 다같이 한 번씩 마셔보고, 실습에 들어갑니다.
이론수업때부터 실습과 시음을 기대하고 계셨기 때문에~ 실습도 열심히 참여하시는 수강생분들.
돌아가면서 여러가지 방법으로 추출을 해보고 시음을 해보는 시간을 가졌어요.
어제 선생님이 미리 로스팅하신 원두와 오늘 바로 로스팅한 원두를 모두 추출해 마셔보며 비교하는 시간도 가졌구요~
이론수업에서 들었던 각 산지의 원두들을 너무 궁금해하셔서, 인도 바바부단과 케냐 AA도 함께 추출해 마셔봤어요.
준비된 수업시간이 끝날 때 까지도 열정적으로 질문을 주시던 수강생분들.
하하호호 너무나 즐겁게 이야기하시고, 질문해주셨어요~
웃음소리가 끊이지 않았던 이번 수업. 두시간 여의 수업이 끝나자 수강생분들이 너무나 아쉬워하시고, 다음에도 또 배우고 싶다고 하셨어요.
오늘은 커피에 대해서 맛만 살짝 본 것 같다고 말씀하시면서요.
공부하면 공부할 수록 더 새롭고 매력적으로 느껴지는 커피 : ) !
쏘만의 매력을 알려드리기 위해 민영선생님이 쏘 원두로 만든 드립백과 선물을 챙겨주셨답니다.
쏘의 문은 활짝~ 열려있으니까 언제든 찾아오세요.
커피에 대해 궁금하신 분, 커피와 친해지고 싶으신 분이라면 언제나 환영입니다 :D
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